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LUX* Grand Gaube

LUX* Grand Gaube accueille le domaine Lammershoek Farms and Winery

Le restaurant péruvien INTI de LUX* Grand Gaube a proposé, le samedi 7 juillet, un dîner accord mets et vins, mettant en avant le vin naturel sud-africain du domaine viticole Lammershoek Farms and Winery et des plats typiques du Pérou. Pour l’occasion, le chef Luciano Carobini a mis au point un menu spécial et un représentant sud-africain de la maison Lammershoek, Schalk Opperman, était présent pour présenter les différents vins.

LUX* Grand GaubeLe vignoble familial Lammershoek Farms and Winery est connu pour sa fabrication de vin naturel, privilégiant l’agriculture biologique et n’utilisant aucun additif sauf des quantités minimales de SO2 pendant la fabrication du vin. Le domaine collabore depuis trois ans avec LUX* Resorts & Hotels et fabrique, d’ailleurs, deux vins spécialement pour le groupe hôtelier, notamment un shiraz rosé et un shiraz rouge.

Lors de cette découverte gastronomique au LUX* Grand Gaube, un « tiradito » de saumon, de betterave et de fenouil a été servi, accompagné d’un vin blanc frais et léger de la gamme Innocent. En entrée froide, le chef Rojas a proposé un délicieux ceviche de vivaneau rouge au lait de tigre et citron, le tout arrosé d’un Terravinum Reserve White. Pour l’entrée chaude, les convives ont dégusté un filet mignon de veau à la sauce à noix de coco Panca accompagné d’un Terravinum Reserve Red. En plat principal, ils ont eu droit à un faux-filet avec du chimichurri fumé et champignons sauvages qui s’accordait à la perfection à un vin rouge, composé principalement de Syrah, le Libero no 5. Pour finir, tout en douceur, une tarte « Dulce de leche » accompagnée d’un sorbet au fruit de la passion a été servie en guise de dessert, avec de la chartreuse verte.


Lammershoek Farms and Winery presented at LUX* Grand Gaube

On Saturday 7th July, LUX* Grand Gaube hosted a wine pairing dinner at INTI, the Peruvian restaurant of the resort, featuring the natural South-African wine of the Lammershoek Farms and Winery Estate and Peruvian traditional food. Chef Luciano Carobini prepared a special menu for the occasion. Schalk Opperman, a South-African representative of Lammeshoek Estate, was also present at the dinner to present the different wines from the estate.

The Lammershoek Farms and Winery family estate is renowned for the making of natural wine, favouring biological agriculture and using no additives except the minimum quantities of SO2 authorised for wine making. The estate works with LUX* Resorts & Hotels since three years now and makes two exclusive wines for the group, namely a Shiraz Rosé and a red Shiraz.

During the culinary experience on Saturday at LUX* Grand Gaube, guests have been able to taste a Salmon, beetroot and fennel tiradito, with a light fresh white wine from the Innocent selection.  As cold starter, Chef Rojas served a delightful Red snapper ceviche with tiger’s milk and lemon, accompanied with a Terravinum Reserve White. A Lamb filet mignon with Panca coconut sauce was served as hot starter, with a Terravinum Reserve Red. As main course, a faux-filet with smoked chimichurri and wild mushrooms was perfectly paired with a red Libero No. 5, mainly composed of Syrah. And to end this delectable dinner, a Dulce de leche tart accompanied with a passionfruit sherbet was served as dessert, with a Chartreuse.

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