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Hennessy Wagyu 2

Wagyu Sensations au Hennessy Park Hotel

Avis aux amoureux de la bonne viande. Le Hennessy Park Hotel, à travers son restaurant Grain d’Sel, accueille du 6 au 14 octobre 2017 un festival culinaire qui promet de vous plaire ou de réconcilier certains avec la viande. Le Wagyu Sensations, comme son nom l’indique, mettra à l’honneur une des viandes les plus exquises, le wagyu.

Le Chef Thierry St Mart propose un menu qui vacille entre une cuisine aux influences européennes et un menu aux saveurs japonaises, le pays d’origine du wagyu. En entrée, laissez-vous tenter par un carpaccio de bœuf, copeaux de parmesan et filet d’huile d’olive ou un tartare de bœuf accompagné d’un toast brioché. Le choix s’avère très difficile. Même dilemme pour le plat principal : Entrecôte grillée ou Filet. A noter que des sauces et des garnitures sont au choix.

Côté japonais, l’entrée se compose d’un feuille à feuille de bœuf au riz nishiki, avocat et jaune d’œuf, sauce soja ou de quatre pièces de California Roll au bœuf, grillé et mariné, mayonnaise sriracha. Poursuivez ce voyage au Japon avec un bœuf en tataki pané aux graines de sésame, carottes et radis en tempura, jus de cuisson au gingembre ou un Kushi yaki de bœuf en brochette, sauce teriyaki et salade de wakamé. Une chose est sûre, vous repartirez avec l’envie de revenir.

Le bœuf wagyu est une viande exceptionnelle et persillée grâce à son marbré intramusculaire (le gras est distribué dans la viande des muscles et non autour). Cette viande est reconnue mondialement pour sa tendreté et sa saveur de beurre. De plus, le gras présent dans cette viande est reconnu pauvre en cholestérol, car il présente des acides gras essentiels, et donc moins de graisses saturées qu’un autre bœuf. Cette qualité de viande est due à plusieurs facteurs, dont une alimentation surveillée.

Rendez-vous est donné du 6 au 14 octobre 2017.

Réservations : 403 7200


Wagyu Sensations at Hennessy Park Hotel

Hennessy Park Hotel will be organising a beef culinary festival at Grain d’Sel restaurant from the 6th to the 14th October 2017. The Wagyu Sensations will be putting forward Wagyu beef, one of the best meats in the world. Chef Thierry St Mart will be proposing a menu with European influences and a menu with Japanese flavours, the country of origin of the Wagyu.

As starter, you will have a beef carpaccio with parmesan shavings and olive oil or a beef tartar with brioche toast. For the main course, the choice will be between a grilled Entrecote and a fillet. Difficult choice! A selection of sauces and side dishes will be available.

On the Japanese side, the starter will be composed of a Beef “feuille à feuille” with nishiki rice, avocado and egg yolk, and soya sauce, or four pieces of California rolls with grilled and marinated beef, and sriracha mayonnaise. The journey to Japan continues with a sesame crusted tataki beef, tempura style carrots and radish, ginger sauce or a Kushi yaki beef skewer, teriyaki sauce and wakamé salad… what can we ask for more?

Wagyu beef is an exceptional and marbled meat (the fat is distributed in the muscular meat, not around). This meat is internationally renowned for its tenderness and butter taste. Besides, the fat contained in this meat is known to be poor in cholesterol, containing essential fatty acids, thus less saturated fat than any other beef. The quality of this meat is a result of several factors, including a controlled nutrition.

Bookings on 403 7200

 

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